小麦粉和面包的比例是多少小麦粉和面包的比例是多少合适德州

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1、馒头的制作方法，原料：中筋面粉600克，细糖80克，酵母粉6克，泡打粉5克，抹茶粉20克。1.将中筋面粉，细糖，抹茶粉及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。倒入清水并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块。用湿毛巾或保鲜膜盖好面团，静置发酵约20分钟。再将醒过的面团，揉至表面光滑后对切成2块。将切开的面团搓揉成直径约2.5公分的长条。

2、用刀将面团切成若干小块，再揉成小圆团。盖上盖子，静置约25分钟醒发。待蒸气升起时，将醒发的馒头以大火蒸约15分钟即可。面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。

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小麦粉和面包的比例是多少啊

​基本原料：小麦粉、水、盐和酵母这4种，不可或缺。砂糖、油脂、乳制品和鸡蛋这4种。辅料可以为生面团带来丰富的变化，从原料简单的硬质面包一直到原料丰富的松软面包，使面包的种类大幅增加，营养价值也得到了提升。鸡蛋+水分占面粉=60%。小麦特有的蛋白质（麦谷蛋白和醇溶谷蛋白）都不会溶于水，反而会吸收水分。在吸收了水分之后，通过对其施加物理作用力（搅拌、揉制、敲打、拉伸等作用力）制造出一种叫做面筋的、富有黏性和弹性的网状结构组织。

面筋在加热后会发生热固化，就变成了类似建筑物支柱一样的东西，构成了面包的骨架。第二个作用，是生面团中含有的小麦淀粉通过加热吸收水分后发生糊化作用而凝固。用建筑物做比喻的话，就是形成了联结支柱之间的墙壁。

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