北京新发地市场每周动态2013810816山地黄耆

北京新发地市场：每周动态2013.8.10-8.16.

一、本周猪肉价格走势分析本周白条猪价格走势与上周基本类似，仍然呈现出1条抛物线的趋势。与上周不同的是，抛物线的起点与高点均低于上周，表明肉价在波动中下行。2013年8月16日，新发地市场白条猪的批发平均价是9.7… 　　一、本周猪肉价格走势分析

本周白条猪价格走势与上周基本类似，仍然呈现出1条抛物线的趋势。与上周不同的是，抛物线的起点与高点均低于上周，表明肉价在波动中下行。

2013年8月16日，新发地市场白条猪的批发平均价是9.75元/斤，比2013年8月9日的9.80元/斤下降0.51%;比2013年7月16日的9.05元/斤的价格上涨7.73%;比2012年8月16日的8.83元/斤上涨10.42%。周环比略有下降;月环比涨幅明显;年同比涨幅较大。本周白条猪的价格波动明显，整体价格低于上周。

本周(2013年8月10日至2013年8月16日)新发地市场白条猪的价格在周前期连续回调，小幅上升;周后期明显回落;整体价格略低于上周。

本周白条猪的最高价10.00元/斤(8月14、15日)，比上周(10.25元/斤)下降0.25元/斤，降幅为2.44%;最低价9.63元/斤(8月10日)比上周(9.80元/斤)下降0.17元/斤，降幅为1.73%。最高价比最低价高出0.37元/斤，高出3.84%，波动的幅度比上周的4.59%有所收窄。收窄的原因是本周白条猪的最高价、最低价同步下降，最高价下降的幅度略大于最低价下降的幅度。

最高价、最低价均下降，意味着价格是在总体上下滑。而最高价降幅较大，则意味着价格失去继续上涨的动力;最低价降幅较小，意味着价格受到一定的支撑，继续下降的空间较小。

本周，白条猪的日均上市量为1721.86头，比上周(8月3日-9日)的1829.14头下降5.87%;比前2周(7月27日-8月2日)的1732.57头下降0.62%，比前3周(7月20-26日)的1784.86头下降3.53%;比前4周(7月12-19日)的1829头下降5.86%。

去年同期日均上市量为1533.29头，今年同比增加12.30%，增幅略大于上周的12.25%。

从日均上市量的变化来看，本周的上市量是1个月来最低的。上市量减少是需求下降与毛猪价格坚挺的复合反映。

本周，周前期白条猪的价格在上周回调后的基础上逐步回升，价格虽然在周前期表现出连续上涨的趋势，但是在周末仍然出现回落，周内的最高价低于上周的最高价。

上周后期，在立秋节气过后，需求明显下降，但是上市量并没有随着需求下降的幅度同步下降，所以造成周后期价格的快速下降。本周上市量比上周有所减少，所以价格一度出现回升。这种回升，是对前期价格过度回落的回调。在价格回升期间，上市量同步减少，而这种减少并不是毛猪的短缺，毛猪的存量并没有变化，而是上市量大于需求以后，屠宰场难以承受降价的压力，所以屠宰场收购的毛猪数量下降。本周前期价格回升的动力主要来自毛猪价格的坚挺，上周末价格下降曾经造成屠宰场的亏损。

近期，东三省地区毛猪的价格仍然坚挺，所以肉价暂时难以出现实质性下降，后期的价格仍然会在高位继续调整。从市场上销售的白条猪单重来看，目前没有超龄的压栏猪，压栏猪在今年的3、4月间已经被市场所消化。由于没有压栏猪，养猪场(户)就会把持自己的话语权，价格过低就拒绝出售，可以适当多养一些时日。所以他们坚持自己的心理价位，肉价在短时间内会处于高位僵持阶段。

但是，毛猪的存量是充足的，立秋过后，消费需求回归到淡季，价格失去上涨的动力。在冬季到来之前，很难突破上周出现的最高价了。

目前需要注意的是：高价格对消费的需求已经产生了抑制作用。上周，在价格连续上涨的的过程中，新发地市场批发的白条猪没有返场的现象;在价格连续下降的过程中，也没有返场的现象;而本周在价格僵持的过程中开始出现返场现象了。屠宰场代理商运到市场的白条猪价格较高，不被市场接受，不能够完全批发出去。而代理商受到成本的支撑又难以降价促销，只好把剩余的白条猪拉回屠宰场。这样僵持的结果，就是屠宰场压低毛猪的收购价，从而逼迫毛猪降价。也就是说，在最近的2、3个月中，毛猪的价格走势是下滑。

有些养殖场依据所谓的“猪周期”判断，认为毛猪的价格会进入上升通道，这种判断违背了“具体问题具体分析”的基本原理。当大家都寄希望于高价位出栏时，那时就没有高价位了。所以养殖场还是顺时出栏为好。

二、本周鸡蛋价格走势

本周鸡蛋价格走势基本平稳，总体表现是稳中有降。

8月16日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.03元/斤，比8月9日的3.99元/斤上涨1%;比2013年7月16日的3.35元/斤上涨20.30%;比2012年8月16日的4.38元/斤下降7.99%。周环比略有上涨;月环比大幅上涨;年同比小幅下降。

本周鸡蛋价格基本稳定，周前期一度上涨，周后期回落，回落以后的价格略高于上周。周后期价格回落，主要是南方客商在北方鸡蛋产区的收购活动继续收敛，北方鸡蛋供应充足，导致价格基本稳定，略有回落。

据新发地市场的商户反映，虽然南方客商在北方产区收购鸡蛋的数量有所减少，而糕点厂的用蛋量则是有所增加，对鸡蛋价格产生一定的支撑作用。糕点厂用蛋量上升，主要是用来生产月饼，在农历八月上旬之前，用蛋量会高于平日。由于北蛋南运与糕点厂用蛋没有出现叠加效应，后期鸡蛋价格走势会相对平稳。价格不时地会出现一些波动，涨涨落落是常态。涨，不会大涨;落，不会大落。

三、本周蔬菜价格走势

㈠基本概况

本周新发地市场蔬菜的加权平均价受到产区多雨的影响，小幅波动，略有回落。

8月16日，新发地市场蔬菜的加权平均价是1.97元/公斤，8月9日的加权平均价是1.99元/公斤，周环比下降1.01%，降幅很小。

周内的最高价是2.00元/公斤(8月14日)，比上周的最高价(2.13元/公斤)下降6.10%;最低价是(8月12日)1.92元/公斤，比上周的1.99元/公斤下降3.52%。周内的最高价比最低价高出4.17%，小于上周的7.04%，说明本周菜价波动的幅度比上周继续缩小。由于最低价出现在周前期，最高价出现在周中期，说明本周价格虽然在周前期有所下滑，但是受到降雨的影响，周中期出现反弹，周后期的价格在最低价与最高价之间波动。

去年同期新发地市场蔬菜的加权平均价是2.23元/公斤，今年同比下降11.66%。去年本周的价格是在上涨，当时也是受到强降雨的影响，价格居高不下。本周的菜价基本上处于5年中的中位，低于2010年和2012年同期，高于2009年和2011年同期。

本周，北京及周边地区经常出现降雨，造成价格的波动。更主要的是本周进入了“桑拿天”，在高温闷热的天气条件下，蔬菜在生长、运输、销售过程中出现腐烂的现象加剧，这些损耗，无论是生产者还是经销商，总是会寻找机会摊入到菜价中去。因此，损耗不仅能够对菜价产生支撑，也会造成菜价的波动。所以，本周尽管北方冷凉地区的夏季蔬菜大量上市，蔬菜供应的整体情况明显好于数周之前，但是菜价的降幅则在相对收窄。

冷凉地区蔬菜的集中上市、后续蔬菜的供应仍然会比较充足，价格会在低位运行一段时间。

㈡、本周市场的热点话题

1、大白菜

8月16日，新发地市场大白菜的批发价是0.3-0.4元/斤，8月9日的价格是0.5-0.65元/斤，周环比下降39.13%。去年同期的价格是1-1.1元/斤，同比下降66.67%。

本周，来自河北张家口的张北县的大白菜正处于上市的高峰期，而张家口的沽源县大白菜也开始大量上市。同时河北承德的丰宁县的大白菜也即将大量上市，造成市场上大白菜的供应量猛增，价格快速下降。

新发地市场的商户反映：前年夏季大白菜的价格较低，去年张北的大白菜种植面积减少;去年大白菜的价格很高，今年的种植面积大增。上周，他们在张北收购的大白菜，收购价在0.4-0.45元/斤，本周则下降到0.15-0.2元/斤。产地大白菜价格明显下降，促使市场上白菜价格下降。

白菜价格同比大幅度下降，“大小年”的意味比较浓烈。

商户还反映：大白菜砍收以后，运往南方的大白菜通常要“蘸药”，就是把白菜根部蘸一下甲醛，甲醛的作用是防止腐烂、保持根部断面白嫩和减少掉帮。这样，白菜在经过长途运输，运到南方市场以后新鲜度仍然很高，卖相很好。今年当地严禁蘸药，南方客商收购大白菜的积极性下降，也使得当地大白菜的销路受阻，价格猛降。

甲醛不让用了，需要寻找其他的替代品或是其他途径，夏季蔬菜北菜南运是大趋势。

2、芹菜

8月16日，新发地市场芹菜的价格是0.3-0.8元/斤，8月9日的价格是0.7-1.2元/斤，周环比下降42.11%。去年同期是0.7-0.9元/斤，同比下降31.25%。

目前上市的芹菜来自张家口地区的各县，主产地是张北，还有沽源、康保、尚义、崇礼、赤城。这些地区属于坝上，这些地区的芹菜运到新发地市场批发价一般是0.3-0.4元/斤，最高的能到0.6元/斤。坝下的阳原芹菜价格最高，批发价能到0.8元/斤。阳原的芹菜茎秆白嫩，叶上无斑。

张家口今年夏季蔬菜种植面积比去年有所扩大，其中芹菜的种植面积就属于扩大的部分，所以价格低于去年同期。

1个月之前，芹菜的供应还有些偏紧，目前到了集中上市的时间，价格降幅明显。

3、菜花

8月16日，新发地市场菜花的批发价是0.3-0.6元/斤，上周末是0.5-0.8元/斤，环比下降30.77%。去年同期是2-2.3元/斤，今年的价格同比下降79.07%。

价格同比降幅近8成，菜花价格是同比降幅最大的品种。

目前上市的菜花主要来自张北地区，也有沽源的。

夏季上市的菜花分为2种：1种是实心菜花;1种是松散菜花，俗称散花。前面提到的价格是实心菜花的价格，散花的价格与实心菜花的价格相同。一直以来，散花的价格总是高于实心菜花的。今年夏季，张北地区实心菜花的种植面积比去年同期有所减少，而散花的种植面积明显扩大。张北地区菜花种植的总面积扩大的幅度不明显，沽源菜花种植面积增幅则比较明显。因此，沽源菜花上市以后，散花的价格大幅下降，拉动实心菜花的价格也跌入低谷。特别是今年春季低温持续的时间较长，部分菜花的定植时间有所推迟，造成前期价格的居高不下。而进入8月以后，菜花出现了张北、沽源菜花集中上市的现象，上市量增大，价格竞争激烈，降幅明显。

特别需要说明的是，由于去年同期的价格较高，今年北京地区也有部分菜花赶在夏季上市，进一步凸显了供大于求的状况。

全面提到今年近期蔬菜的总体价格低于2010年和2012年同期，高于2009年和2011年同期。这里面包含着1个现象，就是蔬菜生产的大小年现象。尾数是单数的年份，夏季蔬菜的价格较低;尾数是双数的年份夏季蔬菜价格较高。今年是尾数逢单的年份，夏季蔬菜价格较低，如果处置不好，明年夏季蔬菜的价格有可能较高。

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